Quinoa-Tomaten-Avocado-Salat mit Möhren-Ingwer-Dressing
3 bis 4 Portionen / Dauer 25 Min.
- 1 Tasse / 180 g Quinoa
- 2 Tassen / 480 ml Wasser
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Avocado gewürfelt
- 1 Tomate gehackt
- Sprossenmix zum Garnieren
Möhren-Ingwer-Dressing:
- 1 Möhre geschält, klein geschnitten
- 1 cm frischer Ingwer gehackt
- 1/4 Tasse / 30 g Sonnenblumensamen geröstet, gemahlen
- 2 EL Sesamsamen geröstet, gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Agavensirup
- 1 EL Sojasoße
- 1/4 Tasse / 60 ml Wasser
- 1/4 TL Salz
- In einem kleinen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Salz und Quinoa hinzufügen. Abgedeckt 20 Min. dämpfen. Topf vom Herd nehmen, Quinoa mit Gabel lockern. Abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
- Alle Dressing-Zutaten in Küchenmaschine zerkleinern. Wasser am Ende hinzufügen. Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz anpassen.
- Quinoa auf Tellern anrichten, Tomaten- und Avocadostücke darauf verteilen.
- Dressing darüber geben und mit frischen Sprossen oder Kräutern garnieren.
Perfect timing! I have a box of quinoa in my cupboard that I’ve been eyeing up, and this looks delicious.
Yes, let me know how it goes! This is one of my favorite dressings! And I love quinoa and avocado.
How finely do you chop the carrot, from the photograph it almost looks like a hummus?
So looking foward to the book, what a fantastic projectan having such inspirational recipies to work from will be a joy.
Candida, you only need to chop the carrot enough that the blender or food processor can purée it. If you want to make the dressing without blending: Shred or grate the carrot right onto the quinoa and mix the dressing ingredients by hand, with less water. You can either grind the seeds (mortar & pestle) and add to the dressing or put them on top of the quinoa along with the grated carrot, chopped tomato and avocado. Lots of ways to do this one, but I find blending the dressing most satisfying.