Roasted Walnut Brownies

Roasted Walnut Brownies - Sweets - The Lotus and the Artichoke - World Travel Recipes

Roasted Walnut Brownies

Schokoladige Versuchung mit gerösteten Walnüssen

12 bis 16 Stück / Dauer 50 Min.

  • 1 1/4 Tassen / 150 g Walnüsse
  • 2/3 Tasse / 100 g Zartbitterschokolade fein gehackt oder Schokosplitter
  • 1 Tasse / 135 g Mehl
  • 1/2 Tasse / 40 g Kakao
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Tasse / 120 ml Pflanzenöl
  • 1 Tasse / 225 g Zucker
  • 1/2 Tasse / 100 g Seidentofu
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1/3 Tasse / 80 ml Soja- oder Mandelmilch
  1. In einer kleinen Pfanne oder auf Backblech im OfenWalnüsse 3-5 Min. rösten. Nicht zu dunkel werden lassen!
  2. Walnüsse in Küchenmaschine oder im Mörser fein mahlen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Zimt, Backpulver und Salz mischen.
  4. In einer separaten Schüssel Öl und Zucker verrühren. Seidentofu, Vanillezucker, Sojamilch und gemahlene Walnüsse unter- und glattrühren.
  5. Nach und nach das Mehl und zuletzt die Schokolade unterrühren.
  6. Ofen auf 190°C / Stufe 5 vorheizen.
  7. Backform leicht einfetten. Teig in Form geben und glattstreichen.
  8. 25-35 Min. backen bis ein Zahnstocher nach dem Einstechen sauber wieder herauskommt.
  9. Vor dem Schneiden 30 Min. abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder geschmolzener Schokolade überziehen und servieren.

Variationen:

Kein Tofu: 2 EL Sojamehl (oder Maisstärke) + 1/4 Tasse Wasser verwenden. Nüsse: Zerkleinerte statt gemahlener Walnüsse ausprobieren. Etwas weniger Sojamilch und Öl verwenden, vor allem wenn keine Nüsse verwendet werden. Orangig: 2 TL geriebene Orangenschale für eine winterliche Note hinzufügen.

15 thoughts on “Roasted Walnut Brownies

    • Our oven uses Unterhitze, and all of the oven recipes were made/tested with that here. I’m pretty sure the other testers and friends have made them with the “Bake” (not “Broil”) oven setting– lower heat. Good luck with the brownies. Once you have “real” ones, you’ll giggle to yourself every time you see “brownies” in cafés in most of Europe. ;-)

  1. Thanx for this really delicious recipe!! Sometimes I “have” to bake… even on unusual times… So I had the idea of baking about 1 o’clock in the morning and found this recipe…. Well my colleague and Physiotherapist were also satisfied… =D
    Yummieee

  2. i made these brownies today for a chinese new year party I’m holding and just wanted to say the recipe is fantastic! the result is great and, best of all, no butter involved. I’m not a vegan but dairy products are so expensive here in china so I’m always looking for western recipes with good alternatives, and tofu is abundant and so cheap so it was perfect! yum yum yum…

  3. Thanks for this delightful recipe! The taste of the brownies is perfect- I´m only a bit disappointed about the consistence. Unfortunately my attempt was not as moist and rich as other brownies I did before … :-( Well, they`re more than a chocolate cake.
    But any way- VERY delicious!

    • Hi Caro, glad you were able to improve the brownies in the fridge! I’m not a baking master and I actually got some expert advice for this recipe. From the sounds of it your brownies might have baked slightly too long and got drier and then got moister again from hanging out in the fridge. (For years I always tended to overbake things and dry them out, so I do have some experience with that :-). Also, ovens temperatures are almost never accurate or consistent, and it’s very likely *both* my oven and your oven bake at different temps than they say, and have totally different hot spots. In other words, baking times and temps are really hard to specify universally in a recipe. Congrats on the tasty transformer brownies, and the reminder that the fridge can help!

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