Watalappam

Wattalapam - Sri Lankan Spiced Coconut Custard Pudding

Watalappam

traditioneller Kokospudding aus Sri Lanka

Rezept aus The Lotus and the Artichoke – SRI LANKA: Eine kulinarische Entdeckungsreise mit über 70 veganen Rezepten

4 bis 6 Portionen / Dauer 40 Min. +

  • 1 1/2 Tasse (360 ml) Kokosmilch
  • 1/4 Tasse (50 g) Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Agar-Agar-Pulver oder 2 TL Agar-Agar-Flocken
  • 1/4 Tasse (60 ml) Wasser
  • 1/2 TL Vanillemark oder 1 TL Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt gemahlen
  • 1/2 TL Muskat gemahlen
  • 1/4 TL (ca. 6 Kapseln) Kardamom gemahlen
  • 1/8 TL (ca. 5 Stück) Nelken gemahlen
  • 2 EL Cashewkerne leicht geröstet, gehackt
  • Kokosblütensirup oder Agavensirup
  1. In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch auf mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Zucker einrühren.
  2. In einer kleinen Schüssel Speisestärke und Agar Agar mit 1/4 Tasse (60 ml) Wasser verquirlen. In die köchelnde Kokosmilch einrühren. Erneut zum Kochen bringen. Flamme niedrig stellen und 5 Min. unter Rühren köcheln lassen.
  3. Vanille, Zimt, Muskat, Kardamom und Nelken einrühren. 3 bis 5 Min. weiter köcheln, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen.
  4. Pudding in 4 bis 6 kleine Schüsseln füllen und 20 Min. abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und 6 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.
  5. Kalte Schüsseln aus dem Kühlschrank nehmen und den Pudding am Schüsselrand vorsichtig mit einem Messer lösen. Schüsseln auf Teller stürzen und leicht auf den Schüsselboden klopfen. Schüsseln anheben und nachschauen, ob der Pudding gestürzt ist. Falls nicht, vorsichtig mit einem Messer herauslösen.
  6. Mit Sirup beträufeln und mit gehackten gerösteten Cashewkernen und geschnittenen Früchten und Beeren garnieren.

Variationen:

Ohne Kokosmilch: Kokosmilch mit Soja-, Hafer oder Mandelmilch ersetzen.

Dieses Rezept stammt aus meinem 3. veganen Kochbuch The Lotus and the Artichoke – SRI LANKA: Eine kulinarische Entdeckungsreise mit über 70 veganen Rezepten

 

Vegan Watalapan Coconut Custard Pudding Dessert from Sri Lanka Dinner Party