Masoor Dal – Indische Rote-Linsen-Suppe

4 Portionen / Dauer 60 Min.

• 3/4 Tasse / 125 g rote Linsen
• 1 mittelgroße Tomate gehackt
• 5 Tassen / 1200 ml Wasser
• 2 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel oder Schalotte fein gehackt
• 2 cm Ingwer fein gehackt
• 1 TL braune Senfsamen
• 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Koriandersamen gemahlen
• 3/4 TL Kurkuma
• 1 kleine grüne Chilischote klein geschnitten oder 1/2 TL rote Chiliflocken
• 1 Prise Asafoetida
• 1 kleines Stück Zimtstange oder 1/4 TL Zimt gemahlen
• 1 Lorbeerblatt
• 3/4 TL Salz
• 1 EL Zitronensaft

• frische Korianderblätter oder getrocknete Bockshornkleeblätter zum Garnieren
• Paprikapulver zum Garnieren

1. Linsen spülen und abgießen. In einem großen Topf oder Schnellkocher 4 Tassen (960 ml) Wasser zum Kochen bringen. Linsen und gehackte Tomate hinzufügen. Flamme niedrig stellen und 15–25 Min. zugedeckt köcheln, bis die Linsen weich sind.
2. In einer kleinen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Senfsamen hineingeben. Nach deren Aufplatzen (nach 20–30 Sek.) Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel,
   Chili und Asafoetida zugeben. 3 Min. unter ständigem Rühren anbraten.
3. Die angebratenen Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln sowie das Lorbeerblatt, Kurkuma, Zimt und
   Salz zu den Linsen geben.
4. Halb abgedeckt 10 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Je nach gewünschter Konsistenz Wasser hinzufügen.
5. Zimtstange und Lorbeerblatt herausnehmen. Zitronensaft unterrühren.
6. Mit Paprikapulver und Koriander- oder Bockshornkleeblättern garnieren. Mit Reis, Naan- oder Chapati-Brot servieren.

Variationen:
Vedisch: Zwiebel und Knoblauch weglassen, 1/4 TL Asafoetida verwenden. Evtl. 1/2 TL Garam Masala zugeben. Cremig: 1 EL Margarine und 1/2 Tasse (120 ml) Sojasahne oder Kokosmilch statt Wasser am Ende hinzufügen. Mehr Gemüse: Je 1 Tasse (etwa 70 g) gehackte Möhren und Kartoffeln nach den ersten 10 Kochminuten zu den Linsen geben. Wassermenge nach Bedarf anpassen.