![Tarte au Citron](https://www.lotusartichoke.com/wp-content/uploads/2012/10/TarteAuCitron_3175_1200-1024x683.jpg)
Tarte au Citron
French lemon pie
makes 8 slices / time 60 min +
recipe from The Lotus and the Artichoke – WORLD 2.0
(Rezept auf Deutsch unten)
pie crust:
- 1 1/4 cup (155 g) flour (all-purpose / type 550)
- 3 Tbs (40 g) sugar
- 1/4 tsp baking powder
- 1/8 tsp sea salt
- 1 tsp apple cider vinegar or rice vinegar
- 2 Tbs cold water more as needed
- 1/4 cup (55 g) cold margarine
- Combine flour, sugar, baking powder, and salt in a large mixing bowl.
- Mix vinegar and water in a small bowl. Add to large mixing bowl with dry ingredients.
- Add margarine. Combine and knead with your hands to form a smooth dough, adding slightly more water or flour as needed. Do not overwork the dough.
- Form dough into a ball. Cover and transfer to the fridge and chill for 30–60 min.
lemon filling:
- 1/4 cup (55 g) margarine
- 3.5 oz (100 g) silken tofu
- 3 Tbs corn starch
- 1/3 cup (80 ml) lemon juice (about 2 lemons)
- 2 Tbs lemon zest
- 2/3 cup (140 g) powdered sugar
- Melt margarine in a pot on low heat.
- Add silken tofu, corn starch, and lemon juice to a blender and blend smooth. Add to the pot with melted margarine and stir.
- Stir in lemon zest and powdered sugar. Simmer on low, stirring constantly, until thickened, 4–5 min. Remove from heat.
- Preheat oven to 375°F / 190°C / gas level 5.
- Grease a medium-sized (8 in / 20 cm) round baking dish or cake pan.
- Press and spread dough evenly on bottom, pinch up along sides. Poke bottom several times with fork. Transfer to oven and pre-bake (empty) crust for 5 min.
- Remove crust from oven. Pour in thickened filling and spread evenly.
- Bake until surface is lightly caramelized and crust is golden brown, 25–35 min. Remove from oven and let cool completely.
- Transfer pie to the fridge and chill for at least 2 hrs before slicing.
- Garnish with more powdered sugar and serve.
![The Lotus and the Artichoke - WORLD 2.0 Vegan Cookbook cover](https://www.lotusartichoke.com/wp-content/uploads/2021/10/Lotus-W2-Cover-ENG_2020f-905x1024.jpg)
![Tarte au Citron](https://www.lotusartichoke.com/wp-content/uploads/2012/10/TarteAuCitron_3175_1200-1024x683.jpg)
Tarte au Citron
Französische Zitronentarte
8 Stück / Dauer 60 Min. +
Rezept aus The Lotus and the Artichoke – WORLD 2.0
Teig:
- 1 1/4 Tasse (155 g) Mehl (Type 550)
- 3 EL (40 g) Zucker
- 1/4 TL Backpulver
- 1/8 TL Meersalz
- 1 TL Apfel- oder Reisessig
- 2 EL kaltes Wasser bei Bedarf mehr
- 1/4 Tasse (55 g) kalte Margarine
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- Essig und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und in die Schüssel zu den trockenen Zutaten gießen.
- Margarine hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder
Mehl unterkneten, Teig aber nicht zu stark verkneten. - Zu einer Kugel formen und 30 bis 60 Min. abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Zitronenfüllung:
- 1/4 Tasse (55 g) Margarine
- 100 g Seidentofu
- 3 EL Speisestärke
- 1/3 Tasse (80 ml) Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
- 2 EL Zitronenabrieb
- 2/3 Tasse (140 g) Puderzucker
- Margarine in einem Topf auf niedriger Flamme zerlassen.
- Seidentofu, Stärke und Zitronensaft in einem Mixer glatt pürieren.
In den Topf mit der Margarine geben und umrühren. - Zitronenabrieb und Puderzucker einrühren. 4 bis 5 Min. unter ständigem Rühren auf niedriger
Flamme köcheln. Vom Herd nehmen. - Ofen auf 190°C / Stufe 5 vorheizen.
- Eine mittelgroße (Ø 20 cm) runde Back- oder Springform einfetten.
- Boden und Rand der Form gleichmäßig mit Teig auskleiden.
Tarteboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig 5 Min. im Ofen vorbacken. - Teig aus dem Ofen nehmen, Füllung hineingeben und glatt streichen.
- 25 bis 35 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. - Tarte vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und fest werden lassen.
- Mit Puderzucker garnieren und servieren.